鸡公煲是重庆烧鸡公和重庆干锅鸡在外地的杂交变种菜品，是05年美食市场刚兴起的迷你小火锅。以浓香滑嫩，入味彻底，形式新颖见长，口味可根据各地需要可调，分微辣、中辣、重辣各味型。
烧鸡公是重庆及四川一带的特色菜，之所以叫烧鸡公而不叫烧公鸡，是因为在重庆话中公鸡被称为鸡公，最初名叫‘鸡煲。
重庆鸡公煲结合了火锅长盛不衰的经营精华，又具有吃不腻、不厌，同时又给人带来越吃越丰富的感受。重庆鸡公煲色泽红润，口味香醇，是一道丰餐美食，吃后令人留有一种难以忘怀的味觉享受。
今天老康就带朋友们学做一下家常版的鸡公煲，品尝下自己做的美味菜肴。
食材和调味料：
1、公鸡腿肉切成小块、洋葱切块、切菜切段备用
2、1勺黄豆酱、1勺豆瓣酱、1勺蚝油、1勺生抽、1勺老抽、食用油、姜蒜、冰糖、盐、啤酒
家常鸡公煲的做法：
1、先调制一碗酱汁，准备一个空碗，放入1勺黄豆酱、1勺豆瓣酱、1勺蚝油、1勺生抽、1勺老抽，搅拌均匀备用。
然后起锅烧油，热油炒鸡腿肉，把水分炒干。加入姜片、蒜片翻炒至微焦，倒入调好的酱汁，再加冰糖、盐炒匀
然后倒入一罐啤酒，大火烧开之后，盖上盖子转小火焖煮20分钟，然后打开盖子加入芹菜段、洋葱块再继续煮5分钟，最后撒上干辣椒就可以出锅了
鲜香爽辣，口感醇厚，软嫩滑爽的家常鸡公煲就做好了，你学会了吗？
小提示：
1、公鸡肉可以加入（碱片、大葱、料酒）提前腌制，去腥；
2、豆瓣酱可以用郫县豆瓣酱来制作酱汁，口感不错；
3、如果是新鲜的公鸡清水洗净就可以，如果是冷冻的就要焯水去掉血沫；
4、啤酒如果过少的话可以适当加些水，但不宜过多；
5、放少许醋可以使肉质更嫩，少加一点即可。