牛腱肉怎么做好吃?很简单,一遍就会

时间:2024-11-22 08:25:28

用料

  • 牛腱子 3斤
  • 生姜 适量
  • 八角桂皮香叶 适量
  • 干辣椒 3个
  • 花椒 适量
  • 生抽 2勺
  • 老抽 1勺
  • 料酒 2勺
  • 冰糖 1块
  • 黄豆酱 适量
  • 甜面酱 适量
  • 盐 适量
  • 大葱 一小段

做法步骤

1、买回来的牛腱子肉切大块,清水里泡2小时泡血水,中途记得换水

2、黄豆酱 甜面酱备用

3、八角桂皮香叶干辣椒花椒备好,放料包里包好

4、大葱姜片备用

5、凉水入牛腱子肉,加料酒 生姜 焯水去血沫,焯好水之后用温水冲洗干净,放凉水里泡十分钟,待温度降下来。

6、另起锅,入凉水,加入温度降下来的牛腱子肉,大火煮开,加入生姜片 大葱 料包 适量生抽 老抽 十三香 冰糖 盐 开锅后转小火焖一个小时左右

7、筷子能穿透肉肉就是好了。

8、肉肉换个小盆,然后进冰箱冷藏室,泡卤水里6个小时左右或者是过夜。酱牛肉要想入味一定要进冰箱冷藏室(低温)长时间泡卤水。

9、捞出来切片。调汁:蒜末 生抽 醋 糖。