不论是油泼面的面条，还是做大盘鸡垫在盘底的裤带面，这种面条都需要事先预制，因为醒面最好在4小时以上。有空的时候可以准备一些裤带面的面坯，在冰箱冷藏过夜，第二天就可以做油泼面或者大盘鸡啦。
裤带面面坯
原料：
中筋面粉300g、盐2g、水160ml、食用油适量，抹在面上用的。
做法步骤：
1. 准备好材料：中筋面粉300克，盐2克，水160毫升。
2. 把盐放进面粉，边加水边用筷子搅拌成面絮。
3. 和成面团，不光滑没关系，盖上保鲜膜醒15分钟，就能揉光滑了。
4. 醒过15分钟的面团，可以很容易揉到光滑。
5. 面团中间掏个洞，转圈捏一捏，切开就是一个长条啦，分成小剂子，剂子要是分大了也没关系，后面擀平了可以一切为二。
6. 这是一个大点的面剂子，横着竖着擀一下，中间用刀切开，就是2个小的面条坯子。
7. 面坯正反面都抹上一层食用油，可以多抹点。
8. 切开之后小的面条坯子，取一个中间用筷子压一下，然后就可以放进保鲜盒了。中间用筷子压一下，是因为后面抻面做成面条的时候，方便从这个压痕这里撕开，这样一根面条可以变长一倍，成为一根长的裤带面。
9. 依次做好所有的面坯，放到保鲜盒里面。
10. 盖上盖子，入冰箱冷藏过夜即可。
11. 第二天早上拿出面坯子，取一个用手抻一下面，然后一手拿着一头，上下轻轻的甩一下，面条落到案板上啪啪的声音，甩几下面条就会变长了。
12. 顺着面条中间的压痕，把面条撕开，就会变成一根很长的面条了。
13. 面条煮熟，就可以做你喜欢的菜式了，油泼面，或者大盘鸡下面垫的面，都可以这样做。
小窍门：
面坯中间记得要用筷子压一下，方便后面抻面之后撕开。
油泼面
原料：
裤带面面坯3个、生抽1匙、香醋1匙、蒜末15g、辣椒面1匙、炒香白芝麻1匙、白糖1撮、葱花随意、香菇精1丢丢、食用油2勺、盐1丢丢。
做法步骤：
1. 取一个裤带面面坯，准备抻面条。裤带面的面坯详细做法请参考我之前的菜谱：裤带面面坯的做法。
2. 先把面条稍微抻一下，然后用手分别拿着两头，上下轻轻甩一下，面条落在案板上啪啪的声音，甩几下面条就变长了。
3. 顺着面条中间的压痕，把面条撕开，这样就变成一根很长的面条。
4. 面条下锅煮。
5. 煮面条期间，来切点蒜末。
6. 煮熟的面条放到碗里，加入生抽，香醋，盐，白糖，香菇精，蒜末，辣椒面，炒香白芝麻，葱花。把油烧到有点冒烟，滋啦一下浇到辣椒粉和蒜末上即可。
7. 做好的油泼面，香气扑鼻，面条筋道～