食材准备
面包粉500g、糖100g、盐4g、干酵母5g、奶粉25g、大黄油60g、鸡蛋50g、水190g
开始制作
- 称量好奶粉和水（水温10℃左右），把奶粉倒入水中搅拌均匀，过滤掉没融化的奶粉渣；
- 把面包粉、糖、盐、干酵母称量好后倒入盆中，混合均匀，再加入过滤好的奶粉、鸡蛋和大黄油开始和面，揉至面团表面基本光滑；
- 拿出揉好的面团放在案板上面，盖上保鲜膜松弛10分钟；
- 松弛好的面团放入压面机开始压面，压至面团表面光滑为止，最后一次把面带压至1cm厚，这个过程我压了大概30次；
- 压好的面带放在大理石桌子上面，像做馒头一样卷起来，卷好后松弛30分钟；
- 面团松弛好后，将其拉长至直径2cm左右，再松弛10分钟；
- 用小刀将长条状的面团分割成6cm/个的小面包，放入烤盘，送入醒发箱进行醒发；
- 醒发箱温度38℃，湿度85%，醒发至面团体积两倍大，这个过程大约需要60分钟；
- 预热烤箱，上下火190℃，面包醒发好后放入烤箱烘烤8-10分钟；
- 取出烤好的面包放在网架上面冷却。
第4步：压至1cm厚
第5步：卷起
第7步：分割
小贴士
- 大黄油先放在室温下软化，然后切成小块，揉面的时候加入；
- 刚压光滑的面带，面筋处于紧绷状态，需要松弛一会，舒缓面筋，这样更容易整形；
- 面带拉至直径2cm左右，如果在拉的过程中出现回缩现象，建议盖上保鲜膜放在桌子上再松弛一会，然后继续拉；
- 小面包分割成6cm左右，一定要这么长，因为面包在醒发的过程中还会收缩，如果分割成4cm长，面包醒发好之后就变成一个小方块了，影响美观；
- 小面包烘烤至表皮和底部金黄，中间带点白色就可以取出来了。
法式小面包
结语
加了奶粉和大黄油的小面包烤出来非常的香，比超市里面卖的要好吃很多，喜欢的朋友可以自己在家试试，没有压面机可以把面团揉光滑之后，擀成片状再卷起来，后面的操作是一样的。
自己做的面包没有添加香精和防腐剂，味道香醇，吃起来更安全，更放心！