山东，简称鲁，是一个人口大省，也是一个美食大省。
山东的饮食文化源远流长，历史上曾为宫廷御膳的主体，对北方各地的饮食影响深远。
山东的菜系被称为鲁菜，是中国四大菜系之一，以济南菜和胶东菜为代表，擅长烹制肉类和海鲜，口味清淡鲜嫩，讲究原汁原味。
今天，我们就来盘点一下山东最出名的六道菜，每一道都是“鲁菜之魂”，看看你们吃过几道。
糖醋鲤鱼
糖醋鲤鱼是鲁菜的代表菜之一，也是济南传统名菜。
它选用黄河鲤鱼为主料，经过去内脏、去刺、开蝴蝶片等工序，再用淀粉、蛋清、盐等调料拌匀，油炸至金黄色。
然后用糖、醋、料酒、番茄酱等调成汁，浇在炸好的鱼上，使之入味。这道菜色泽金黄，外焦里嫩，酸甜可口，鲜香味美。
据说这道菜的由来与孔子有关，他曾在《论语》中说：“食不厌精，脍不厌细。”意思是说食物要精选细做。
他喜欢吃糖醋味的食物，尤其是糖醋鱼。后来他的后人孔府就把这道菜发扬光大，成为了一道名菜。
葱烧海参
葱烧海参是胶东菜的代表菜之一，也是一道名贵的滋补佳肴。
它选用肥厚的海参为主料，经过水发、洗净、切片等工序，再用油、葱、姜、料酒、盐、糖等调料烧制。
这道菜的特点是海参肉质软滑而富有弹性，汤汁浓郁而不腻，葱香四溢而不辣。
海参富含蛋白质、胶原蛋白、微量元素等营养成分。
据说这道菜最早是由明朝时期的一位名厨刘一手所创，他曾在北京为皇帝和大臣们做过这道菜，并受到了极高的赞誉。
锅烧肘子
锅烧肘子是济南传统名菜之一，也是一道适合冬季食用的暖胃佳肴。
它选用前肘子为主料，经过焯水、洗净、切块等工序，再用油、葱、姜、八角、桂皮、花椒、料酒、老抽、生抽、冰糖等调料炖制。
这道菜的特点是肘子肉质酥烂而不散，皮软而不腻，骨香而不涩，汤汁浓郁而不咸。
肘子富含胶原蛋白、钙、磷等营养成分，这道菜的由来与清朝时期的一位名厨李寿春有关，他曾在济南为乾隆皇帝和大臣们做过这道菜，并得到了乾隆皇帝的赞赏。
油焖大虾
油焖大虾是胶东菜的代表菜之一，也是一道色香味俱全的海鲜佳肴。
它选用新鲜的大虾为主料，经过去头、去壳、去肠等工序，再用油、葱、姜、蒜、料酒、盐、糖、醋等调料焖制。
特点是大虾肉质鲜嫩而富有弹性，汤汁浓香而不油腻，色泽红亮而诱人。大虾富含蛋白质、氨基酸、钙、磷、铁等营养成分。
这道菜最早是由清朝时期的一位名厨王一手所创，他曾在烟台为慈禧太后和大臣们做过这道菜，并受到了慈禧太后的喜爱。
糖醋里脊
糖醋里脊是鲁菜的代表菜之一，也是一道深受大众喜爱的家常菜。它选用猪里脊肉为主料，经过切片、拍松、裹粉等工序，再用油炸至金黄色。
然后用糖、醋、料酒、番茄酱等调成汁，浇在炸好的肉片上，使之入味。这道菜的特点是肉片外酥里嫩，形似琥珀，口感香甜酸爽，回味无穷。
里脊肉富含蛋白质、铁、锌等营养成分，这道菜的由来与宋朝时期的一位名厨张小二有关，他曾在曲阜为孔子后人和大臣们做过这道菜，并受到了孔子后人的赞扬。
孔府烤鸭
孔府烤鸭是孔府菜的代表菜之一，也是一道历史悠久的宫廷名菜。
它选用优质的北京填鸭为主料，经过洗净、吹气、挂汤等工序，再用木柴火烤制。然后用刀片下成薄片，配以荷叶饼、甜面酱、葱段等食用。
这道菜的特点是鸭皮焦香而不焦黑，鸭肉细嫩而不柴，肉香四溢而不腻，酱汁浓郁而不甜。
烤鸭富含蛋白质、维生素、铁等营养成分。