菠菜有“营养模范生”之称，它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质（钙质、铁质等）、辅酶Q10等多种营养素。蛤蜊的营养特点是高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪。蛤蜊中的营养物质丰富，含有蛋白质、维生素、碳水化合物、钙、镁、铁、锌等多种人体必需的微量元素。而且它的氨基酸种类组成及其配比较为合理，能很好地被人体吸收消化，食用蛤蜊之后，可以为自身提供多种营养物质。
菠菜的做法很多，而我最爱的还是跟蛤蜊一起凉拌，搭配喜欢的调味，简单易做，味鲜爽口，下酒菜的最佳选择。加上现在天气越来越热，还是清爽一点的做法吃起来最舒心。
食材:
菠菜400克、熟蛤蜊肉250克、蒜4瓣、小葱1根、胡萝卜丝10克，亚麻籽油1勺、米醋2勺、原酿酱油3勺、蚝油1勺、糖2勺、盐小半勺、芝麻香油小半勺、花椒油小半勺。
做法：
1、准备好全部食材跟调料，菠菜摘洗干净。
2、蛤蜊肉用冷水简单冲洗后控水备用。
3、准备一锅清水，加入少许盐跟两滴金龙鱼KING'S亚麻籽油，大火加热。
4、当锅内的水煮至完全沸腾，把摘洗干净的菠菜下入沸水中，轻轻焯熟。
5、把焯熟的菠菜捞出，过冷水降温，捏干水分。
6、把捏干水分的菠菜跟控水后蛤蜊肉一并放入小盆内。
7、准备好的蒜末、葱花、胡萝卜丝也倒入盆内。
8、加入蚝油、原酿酱油、米醋、糖、芝麻香油、花椒油、盐。（这里的米醋也可换成陈醋，这个取决个人口味）
9、起锅，倒入一大勺亚麻籽油，加热至能看到白烟后关火。
10、把烧好的热油淋在蒜末跟葱花上面，用夹子抓拌均匀，这道鲜美好吃的菠菜炝拌蛤蜊肉就做好了。
小贴士：
1.文中的蛤蜊肉是市售的袋装的，已经是熟的了，若不方便购买，可在菜市场购买新鲜带壳的蛤蜊回来煮熟去壳，但是切记蛤蜊不要煮太久，开口即可，煮太久的话就不嫩了。