导语：我家孩子喜欢吃茄子，尤其是炖的茄子口感特别好吃，每次买菜我都会买些长茄子，因为这种茄子更适合炖着吃。
炖茄子需要用的佐料也很简单，葱蒜末就可以了，今天分享一下我家私房菜：“盘龙茄子”的做法。
家常炖茄子
食材：长条茄子、葱蒜
调味品：盐、食用油、十三香、生抽、老抽、米醋、鸡精。
做法：
1.把茄子清洗干净，改刀切成斜刀片（不要切断，下面留一公分），不好掌握的话，下面垫两根筷子。
切完一面、翻过来切另一面，这一面只要轻轻切一半的深度就可以了，同样是切斜刀。
2.切好的茄子上蒸锅蒸十五分钟，蒸的要熟透，然后准备点葱蒜末，大蒜末要多准备一些。
起锅烧油五层热，放入蒜末葱花炒香，放入适量热水、老抽、生抽、盐、鸡精调成料汁烧开。
3.茄子蒸好后放入调好的料汁里，小火慢慢炖煮入味，把茄子快炖烂糊时，放入米醋、淋入水淀粉勾芡收汁即可出锅。
出锅时不要用勺子盛，要端起锅来轻轻把茄子倒入一个大盘子里，最后撒上葱花点缀。
小凡说：这个是家常炖茄子的做法，也叫做“盘龙茄子”，造型美观好看，吃起来软烂可口、酸爽开胃，在切的时候要细心慢慢来，茄子两边垫根筷子，好切一点。喜欢吃茄子的朋友可以试试我的做法哦。