鲈鱼一直都很受大家的喜欢，特别是现在的鲈鱼特别的肥嫩，价格在这个时候也刚好合适，所以我家里经常吃它。鲈鱼最经典也是最常吃的做法就是清蒸鲈鱼，不仅制作起来方便快捷，而且味道也很鲜美。但是我家孩子在吃了几次之后，就不太爱吃了，说有点腻了，作为孩子的妈妈，为了给娃增加营养，也只能费尽心思，想着换个做法，让孩子多吃些鱼肉。
鲈鱼的新吃法，其实就是用鲈鱼肉做鱼羹，吃到嘴里鲜嫩爽滑，我家孩子特别喜欢喝，每次都能喝上两碗。这道鲈鱼羹的做法是五一的时候，去老家吃喜宴吃到的，特地请教了做菜的师傅，他说这道汤原本是浙江的一道名菜，叫做“宋嫂鱼羹”，他学了以后又根据我们这里的口味更改了一点，就变成今天我喝的鲈鱼汤，更符合苏北人的口味，不管是男女老少都爱喝，更适合正在长个的小朋友。
我们苏北地区有个特色，就是家中有红白喜事的时候，亲朋好友聚到一起以后，吃饭不是都一起吃的，而是分批分次的来吃，比如第一次开席就是6桌，还是8桌，等到这些人全部吃完以后，再重新收拾桌子，再安排下一批的人来吃，吃的菜都是一样的。所以我特地等了一个小时，就为了学习师傅的这道鲈鱼汤，下面我就把这道鲈鱼汤的详细制作步骤和大家一起分享。
【准备的材料】：鲈鱼一条、香菇两个、鸡蛋两个、料酒、盐、淀粉、葱、姜、香菜、五香粉。
【制作步骤】：
第一步：先把鲈鱼洗干净，去除肚子里的肥油和腥线，装在铺了葱姜丝的盘子中，然后倒上一勺料酒和一勺生抽，放蒸锅上蒸十五分钟取出，稍微冷凉一会，把鲈鱼肉剔下来，把里面的鱼刺去除干净。
第二步：锅中放一勺食用油，油热以后放入葱姜丝炒出香味，然后放入适量的水，当水快要开的时候就放入切好的香菇丝，烧到水开。
第三步：锅中水开以后把处理好的鲈鱼肉倒入，加一点料酒，和适量的盐调味，用淀粉加一点水倒入锅中。
第四步：鸡蛋打入碗中搅散，等锅中煮沸以后倒进去，用勺子慢慢的搅动，让鸡蛋变成细细长长的形状，再加一点五香粉、一勺醋、一点香菜进去调味就可以出锅了。
这道鲈鱼羹不仅味道鲜美，而且喝到嘴里口感也特别好，如果家中有不喜欢吃鱼肉的小朋友，大家不妨用这种方法试试，说不定就会爱上它了，多吃鱼肉能补充优质蛋白质，有助于提高身体免疫力哦。这道汤看起来比较简单，可是还是需要注意下面3点。
1：鲈鱼不要蒸得太久，否则会影响鲈鱼肉的口感，鲈鱼在去除鱼刺的时候，一定要去除干净，可以把鲈鱼肉弄碎一些，这样才能让小的鱼刺也能找出来，当然喝的时候也要注意一些。
2：如果喜欢清淡的汤，锅中可以不用油爆香葱姜，直接放水进去锅里烧，然后加葱姜和鱼肉进去煮，料酒放半勺就可以了，太多影响口感，
3：鸡蛋需要先打入碗中打散，倒入锅中的时候立刻用勺子轻轻搅散，这样鸡蛋就会变成细细长长的。
